Как по мне, это одно из самых уютных блюд, оно такое ароматное, нежное, сытное, и им хочется угощать самых близких. Абсолютный хит, серьезно. Швейцарцы и французы долго-долго спорят, кто круче – Москва или Питер, кто же из них придумал это блюдо. Но лет тридцать назад производитель сыра реблошон запатентовал рецепт тартифлетта, поэтому теперь блюдо официально относят к французской кухне.

На альпийских курортах его обычно подают в порционных чугунных сковородах, со свежайшей булочкой в подарок. Ведь очень трудно удержаться от соблазна погрузить кусочек булочки в растаявший сыр.

Камень преткновения в этом блюде, это, собственно, сыр. Традиционно используется сыр Реблошон или Тартифлетт, он очень мягкий, и идеально тает, превращаясь в соус. Сыр нетрудно найти в супермаркетах, даже Ашан производит этот сыр под своей торговой маркой. Но вот именно в тот момент, когда мне нужен был кружок сыра Реблошон для тартифлетта, на полках остался только Камамбер. Он не превратится в сырный соус и не даст столь волшебный привкус, но все равно получится очень вкусно. Так что если вы не найдете Реблошон, используйте любой мягкий сыр с белой плесенью.

Тщательно вымойте картофель, если используете молодой – со щеткой, если возрастной – очистите его от кожуры. Мне нравится в сезон использовать именно молодой картофель, он такой нежный, слегка сладковатый, но плотный.

Отварите картофель (700 г) в подсоленной (1 ч.л.) воде. Молодой картофель сварится за 15-20 минут.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Нарежьте лук (1 шт.) крупно. Нарежьте бекон (220 г). 

Поджарьте бекон, после того, как из него вытопится жир, добавьте лук.

Когда лук станет мягким, добавьте квадратик сливочного масла, и обжаривайте содержимое сковороды до золотистости.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания или чугунную сковороду. Вообще, как мы помним, традиционно тартифлетт как раз в сковороде и подают.

Разложите картофель. Если у вас молодой картофель – нарежьте на тонкие кружочки, выложите, следом - слой бекона с луком. Сверху накройте кружочками картофеля.

Добавьте в сливки соль, перец, перемешайте, и залейте этой массой картофель.

Сыр нарежьте полосками, разместите сверху, корочкой вверх. Запекайте 15-20 минут.